草鱼又称鲩鱼，与青鱼，鳙鱼，鲢鱼并称中国四大淡水鱼。

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草鱼以其肉质细嫩、个体大、肌间刺少而备受消费者喜爱。草鱼肉性味甘、温、无毒，有暖胃和中之功效，广东民间用以与油条、蛋、胡椒粉同蒸，可益眼明目。

嫩而不腻，可开胃，有利血液循环

草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；
草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；
对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，鲩鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。
适宜人群
一般人群均可食用，尤其适宜虚劳、风虚头痛、肝阳上亢高血压、头痛、久疟、心血管病人。

切鱼方法

1、鱼肉质细，纤维短，极易破碎，切鱼时应将鱼皮朝下，刀口斜入，最好顺着鱼刺，切起来更干净利落。

2、鱼的表皮有一层黏液非常滑，所以切起来不太容易，在切鱼时，将手放在盐水中浸泡一会儿，切起来就不会打滑了。

炖草鱼的做法

1.将草鱼洗净，仔细去除鱼腹内的黑膜，抽取鱼身两面的腥筋。

2.在鱼身两面均匀的斜切几下。

3.用厨房纸裹着鱼，吸取表面的水份。

4.放入盘中，撒上干淀粉，涂抹均匀。取一碗放入盐、糖、黑胡椒粉、葱、红椒、老抽、清水适量搅拌均匀。

5.热锅倒油，小火，热至4、5成时，小火将鱼两面都煎一下，这个过程不能着急。

6.煎好后，酱调好的料倒进鱼锅内。中火煮开，在鱼身上放点番茄酱。时间5分钟。

7.倒入啤酒，慢火炖10分钟，即可。出锅后，洒点香菜。