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老姜是储存在深地窖里的姜,姜皮颜色会变得深一些,但姜肉品质不变,实际老姜功效等方面都优于新姜的,这就是俗话说的:姜还是老的辣的道理。做过种子的生姜为老姜,亦称姜母,此时的生姜不能再做为种子投放,只能作为佐料食用,或入药,是一味驱寒祛湿、治疗伤风感冒的良药。
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