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生菜是叶用莴苣的俗称,因适宜生食而得名;质地脆嫩,口感鲜嫩清香,在肉食量明显增加的现代人中,生菜给人带来清爽利口的美好感受,颇受人们喜爱。
可以生吃的蔬菜生菜含水量极高,每100g水分高达94%-96%,所以生食清脆爽口、鲜嫩美味。
减肥生菜生菜中含有丰富的膳食纤维和维生素C,有消除多余脂肪的作用,故又叫减肥生菜。经常食用生菜还有镇痛催眠、祛寒利尿的效果,对于缓解牙龈出血、刺激消化、增进食欲等有一定的作用。
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